W szczególności tym jest kolache.Sędzia projektu 'MasterChef Ukraine’ Volodymyr Yaroslavskyi podzielił się swoim przepisem na tradycyjne danie.Z tych składników można upiec nawet 2 kołacze w formie o średnicy 26 centymetrów.
Jak upiec świątecznego kołacza
- Czas : 4 godziny.
- Porcje : 10.
Składniki na ciasto :
– 550 gramów mąki chlebowej;
– 300 gramów mleka;
– 25 gramów świeżych drożdży;
– 100 gramów cukru;
– 40 gramów 82,5% masła;
– 1 jajko;
– szczypta soli.
Do farszu :
– 200 gramów maku;
– 200 gramów masła 82,5%;
– 10 gramów przypraw (mielony cynamon, suszony imbir i gałka muszkatołowa);
– 200 gramów białego cukru i 40 gramów brązowego cukru;
– 160-200 gramów żurawiny;
– 1 żółtko;
– 20 gramów mleka do smarowania;
– 100 gramów syropu w razie potrzeby.
Przygotowanie:
- Rozpuścić cukier i świeże drożdże w ciepłym mleku.Pozostawić na 10 do 15 minut, aby drożdże mogły się aktywować.
- Dodaj jajko, wymieszaj.Następnie wsypać mąkę i szczyptę soli.Zagnieść ciasto, odstawić na 30 minut, następnie dodać miękkie masło i ponownie zagnieść.Ciasto powinno być dość miękkie.Odstaw ponownie na godzinę, aby zaczęło rosnąć.
- W międzyczasie zmiel mak w moździerzu lub młynku do kawy, dodaj wodę i cukier w proporcji 1 do 1,5, a następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby mieszanina stała się gęsta.Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Zblanszować żurawinę we wrzącej wodzie i natychmiast odcedzić.Do maku dodać miękkie masło i wanilię według uznania.
- Ciasto podzielić na 2 części.Rozciągnij każdy z nich rękami na powierzchni posmarowanej rafinowanym olejem, aby uformować jak największy i jak najcieńszy prostokąt.Równomiernie rozprowadzić nadzienie, ciasno zwinąć i przeciąć wzdłuż.Następnie, zaczynając od środka, skręcić pociętą bułkę w 'warkocz’.
- Umieść ciasto w okrągłej formie, umieść filiżankę na środku i pozwól ciastu dobrze wyrosnąć.Następnie posmarować jajkiem i posypać grubym brązowym cukrem.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut w trybie konwencjonalnym.Wyjmij gotowe kolache z piekarnika.Jeśli masz przezroczysty syrop, na przykład z dżemu gruszkowego, możesz skropić nim jeszcze gorące ciasto.Wtedy na wierzchu pojawi się niesamowita błyszcząca skórka.
- Pozostaw kolache do ostygnięcia.Podawaj je w Boże Narodzenie z zapaloną świeczką w środku.
.
Ciekawy przepis! Kolache wyglądają pysznie. Myślę, że warto poświęcić trochę czasu i spróbować upiec ten świąteczny wypiek. Mam nadzieję, że będą równie smaczne, jak zachęcająco wyglądają składniki. Dzięki za udostępnienie tego przepisu!
Ten przepis wydaje się być bardzo autentyczny i tradycyjny. Chętnie spróbuję upiec ten kolacz według wskazówek Vladimira Yaroslavsky’ego z 'MasterChef Ukraine’.