Gotowanie – proces, który powinien być tak wygodny i przyjemny, jak to tylko możliwe.Często jednak nawet tak prosta czynność jak krojenie cebuli może zamienić się w prawdziwą mękę z powodu piekących łez, które zakrywają oczy i przeszkadzają w pracy.
To powszechne zjawisko jest znane każdemu, kto kiedykolwiek stanął przed koniecznością krojenia świeżej cebuli.Nie należy się jednak poddawać, gdyż istnieje wiele skutecznych sposobów na uniknięcie nieprzyjemnych doznań i uczynienie krojenia cebuli wygodnym i bezpiecznym.
Przede wszystkim należy zrozumieć przyczynę rozdarcia podczas krojenia cebuli.Chodzi o substancję chemiczną zwaną syntazą czynnika łzowego (LFS), która jest uwalniana z uszkodzonych komórek cebuli i reaguje z innymi związkami, tworząc drażniący gaz.
Po pierwsze , moczenie cebuli w zimnej wodzie przez 5-10 minut przed krojeniem pozwoli na uwolnienie części substancji drażniących do wody, dzięki czemu proces krojenia będzie bardziej komfortowy.
Drugą , alternatywną metodą jest krojenie cebuli w wodzie.Umieść warzywo w głębokim pojemniku i napełnij zimną wodą, aż do całkowitego wchłonięcia.Krojenie cebuli bezpośrednio w wodzie pomoże uniknąć dyskomfortu.
Po trzecie , krótkotrwała ekspozycja na kuchenkę mikrofalową może również zmniejszyć drażniące działanie substancji zawartych w cebuli.Trzymaj cebulę w kuchence mikrofalowej na średnim ogniu przez 25-30 sekund.
Po czwarte , schłodzenie cebuli w zamrażarce przez 10-15 minut przed krojeniem może również pomóc uniknąć rozdarcia.Warto jednak pamiętać, że łuski z mrożonego warzywa będą nieco trudniejsze do usunięcia.
Po piąte , nietypową, ale skuteczną metodą jest stosowanie gogli lub maski pływackiej, które tworzą barierę dla czynników drażniących.
Po szóste , guma do żucia, zwłaszcza guma miętowa, może również pomóc, ponieważ podczas żucia oddychasz głównie przez usta, co utrudnia dotarcie substancji drażniących do oczu.
Po siódme , możesz umieścić szklankę wrzącej wody w pobliżu miejsca, w którym kroisz cebulę, aby para wodna tworzyła barierę ochronną i zmniejszała stężenie substancji drażniących w powietrzu.
Teraz już wiesz, że istnieje wiele skutecznych i niedrogich sposobów na uniknięcie łzawienia podczas krojenia cebuli.Niezależnie od tego, czy chodzi o użycie źródła ognia, krojenie w wodzie, chłodzenie warzyw czy używanie artykułów gospodarstwa domowego, takich jak gogle lub guma do żucia, – każdy może znaleźć metodę, która mu odpowiada.Najważniejsze – nie bój się eksperymentować i nie trać cierpliwości!
Z mojego doświadczenia wynika, że moczenie cebuli w zimnej wodzie przed krojeniem naprawdę pomaga uniknąć łez. Polecam wypróbować ten sposób!