Powszechnie uważa się, że mielona ryba pod wieloma względami 'nie dorównuje’ mielonemu mięsu ze względu na brak soczystości produktu.Ale sytuacji można zaradzić, dodając do niej jeden prosty składnik.
Ze względu na swoją luźną strukturę, ryba posiekana w maszynce do mięsa staje się nieco twarda po usmażeniu.Traci wszystkie soki, których takie produkty potrzebują.
Rozwiązaniem może być sok z cytryny, który należy rozcieńczyć zwykłą wodą pitną, pisze 'Chef’s World’.Warto jednak upewnić się, że ilość dodanego płynu nie wpłynie na konsystencję: jeśli soku będzie bardzo dużo, podczas smażenia takie mielone mięso po prostu się 'rozleje’.
Wcześniej ujawniono tajny przepis na idealne naleśniki dyniowe.
Czy dodanie soku z cytryny rzeczywiście poprawi soczystość mielonej ryby? Czy można użyć tego samego triku do innych rodzajów mięsa?