Przepis starej babci: gotowanie najpopularniejszego galicyjskiego ciasta 'Vyshyvanka’

To ciasto jest ulubionym ciastem wielu ludzi.Jego delikatny i wyjątkowy smak nie może się znudzić.

Przepis na ciasto Vyshyvanka

• Czas: 3 godziny.
• Porcje: 8.

Składniki na białe ciasto :
– 300 gramów mąki;
– 100 gramów masła;
– 100 gramów margaryny;
– 2 żółtka;
– 1 łyżeczka zaczynu;
– 1 szklanka cukru;
– 1 do 2 łyżek kwaśnej śmietany.

Czarne ciasto:
– 300 gramów mąki;
– 100 gramów masła;
– 100 gramów margaryny;
– 2 żółtka;
– 1 łyżeczka zaczynu;
– 1 szklanka cukru;
– 1 do 2 łyżek kwaśnej śmietany;
– 3 – 4 łyżki kakao.

Beza :
– 2 białka;
– 3 do 4 łyżek cukru.

Nadzienie:
– dżem;
– orzechy;
– Sułtanki.

Śmietanka :
– 300 gramów masła;
– 100 gramów cukru pudru;
– pół torebki budyniu;
– 1 szklanka mleka.

Przygotowanie:

1. Aby zrobić białe ciasto, wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie posiekaj ją z masłem i margaryną.Dodać żółtka i śmietanę wymieszaną z cukrem.Zagnieść ciasto.
2. Czarne ciasto przygotowuje się w ten sam sposób, ale na początku do mąki należy dodać kakao.Lepiej jest przesiać mąkę i kakao przez sito.Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aby stwardniało.
3. W międzyczasie dobrze ubij białka na pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie aż do rozpuszczenia.
4. Podzielić białe ciasto na dwie części.Upiec dwa ciasta – rozwałkowaną warstwę białego ciasta, warstwę dżemu, połowę piany z białek, orzechy i rodzynki sułtańskie na wierzch, a na wierzch warstwę grubo startego czarnego ciasta.Piec kruche ciastka w temperaturze 180-200 stopni, aż będą gotowe.
5. Do kremu ugotuj budyń z mlekiem i ostudź do temperatury pokojowej.Masło do kremu również powinno mieć temperaturę pokojową.Najpierw ubij masło mikserem, następnie stopniowo dodawaj do niego cukier puder, a następnie, kontynuując ubijanie, dodawaj budyń po 1 łyżce na raz.Powinna powstać jednolita masa.
6. Krem rozsmarowujemy na ostudzonych ciastkach i odstawiamy na chwilę.

.